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酸梅汤放冰箱内可保存3天时间，常温环境只能保存1天时间。自己做的酸梅汤最好当天熬制当天喝，可以减少营养物质的流失，口感也比较好，夏季可以在冰箱内存放3天时间。
酸梅汤味道酸甜，糖分以及植物酸含量都比较高，夏季不宜存放时间过长，温度过高，会使菌类迅速的生长，常温下的酸梅汤或是存放时间过长，容易变质，不适合食用。
夏日适当的饮用酸梅汤有利于身体酸碱平衡，酸梅汤含有的有机酸营养丰富，具有提神醒脑的的作用，每日饮用酸梅汤还能降肝火，帮助脾胃消化，滋养肝脏，对于人体健康比较有益。