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将西红柿清洗干净，晾干表面，装进保鲜袋，放进冰箱的冷冻室，三个小时左右就能冻结。食用时再从冰箱中取出，随时解冻就能做菜，方便又不会损失西红柿的味道和营养。
干燥法
利用脱水干燥机干燥西红柿，是获得清脆，长期储存切片的唯一办法。西红柿干燥后风味化合物浓缩，脱水后还会保留煮熟的时丢失的营养。
制做西红柿浆法
将西红柿洗干净，晾干表面，切成块装进大口瓶，把瓶子放到蒸锅中隔水煮20分钟，趁热盖紧盖子，晾凉后存放在阴凉处。取出后，用来炒菜、做汤都是很好的选择。