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肉桂在开封后能够放6个月，若是不开封则能保存一年的时间而不变质，同时也不能够放置太久，太久的话会导致肉桂的香气散失，平时的肉桂用量较少，需要长期存放的话，建议购买肉桂棒为宜。
肉桂棒多需要一段时间才能够散发出香气，比较适合腌渍，或者加入汤肴中进行熬煮，若用肉桂棒磨的肉桂粉的话，则通常用来提味或者在饮品中加强风味，因为肉桂粉的香气散发的很快。
肉桂一般需要放置在密封的玻璃瓶中，放在室内阴凉干燥的橱柜中，防止变质和长霉，也可放在冰箱中，但一次只能取下少许的分量，若全部拿出，慢慢取用，容易生霉变质。