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不能吃
大米发霉洗干净不能吃，发霉说明其已变质，营养严重流失，产生黄曲霉素，这是有害致癌物质，淘洗也不能去除，食用对人体肝脏会造成损伤，引起严重后果。
注意事项
健康的大米没有异味和虫洞，颜色洁白，米粒完整，而发霉的大米颜色灰暗，用手握住会结团，大米要贮藏在干燥的地方，可以倒进真空袋里保存，以防潮湿发霉。
营养价值
大米含有大量碳水化合物、蛋白质以及维生素，容易消化吸收，可以改善皮肤，美容养颜，还能健脾和胃，清肺润肠，一般人群都可以食用大米，没有特殊禁忌。