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热的饭菜可以马上放入冰箱保存，饭菜在炒好后温度很高，其含有的细菌非常少，这时尽快放入冰箱保存可以有效避免细菌进入饭菜内。
目前网上也有热的饭菜不适合放入冰箱的说法，实际上热饭菜放入冰箱仅仅会增加冰箱的功效，不会对冰箱的性能造成影响。
需要注意热菜放入冰箱保存之前，最好是用保险袋包裹好，这样可以避免热饭菜散发的蒸汽在冰箱内结霜，同时也可以避免出现串味的现象。