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青豆需要煮15～20分钟才能煮熟，如果想要将青豆煮至熟烂的状态，可以在水烧开后用小火继续煮2小时，或者是直接用高压锅煲30分钟。
需要注意生的青豆最好不要吃，因为青豆或其它豆类蔬菜基本都含有皂角和植物凝集素，直接生吃可能会引起食物中毒。
平时适当吃青豆度对人体很有益处，它含有大量的蛋白质、维生素、氨基酸、铜、锌等多种营养物质，能够为人体补充更全面的营养。