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建议将干黄花菜焯水，因为黄花菜含有大量的水仙碱，人体摄入这种物质会在人体内氧化并生成二秋水仙碱，人的肠胃道和泌尿系统会受到严重损伤。
干黄花菜焯水时，需要控制好时间。超市里面包装好的黄花菜一般需要浸泡热水十几分钟。如果是在菜市场直接购买的黄花菜，则需要浸泡30分钟并清洗几遍，这样食用起来 才会更安全。
还需要注意干黄花菜在焯水时最好不要散开，否则它的食用口感会受到影响。如果干黄花菜是用来煲汤，建议将黄花菜的花蕾散开，这样可以让它的口感更清脆。