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麦豆发芽之后还能继续食用，可以用来做生豆芽吃，和其他果蔬一起制作沙拉，还有很多种食用方法，无论是清炒、做汤、涮火锅等都是很好的选择。
麦豆是豌豆的另一种称呼，属于豆科植物，发芽后是不含有毒物质的，而且维生素C和粗纤维等营养价值比没发芽的麦豆还要高。发芽的豆苗非常鲜嫩清甜，食用之后有润肠作用。
想要保存麦豆不发芽，可以用保鲜袋分装好，排出空气后进行密封，放进冰箱冷冻室里保存即可。这样保存的麦豆和刚买的麦豆一样，想吃的时候化冻再煮，也不会影响口感。