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患有肝炎的人群不建议食用鹅蛋，鹅蛋中含有丰富的脂肪和胆固醇，这些物质需要在肝脏中进行消化分解，食用鹅蛋会增加体内消化器官的负担。
发热人群的消化腺分泌会降低，体内消化酶的活力会下降，若是食用蛋白质较高的鹅蛋，会出现腹胀和腹泻的问题，所以不建议发热人群食用鹅蛋。
鹅蛋属于发性食物，对鹅蛋过敏的人群也不建议食用，可能会引发胃痛和腹泻，还有的人群食用鹅蛋，可能会出现全身起红疹的现象，出现痛痒难耐的问题。