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烤鸭放一晚上不一定会坏的，若是放在冰箱里保存的话，这样可以通过低温抑制病菌的滋生，也不容易发生变质的现象，隔夜食用后对人体健康不会有太大的影响。
若是在夏季时天气温度高，且保存不档的情况下是很容易坏的，里面也会滋生很多对人体有害的物质，食用后会有损人体的肾脏和消化功能，严重时还可能出现中毒的现象。
但隔夜后烤鸭尽量要少吃，若是放置的时间过久，其口感会变差，里面的营养物质会逐渐流失，也容易滋生细菌，经常食用后会影响人体的健康发展。