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不建议热饭热菜直接放入冰箱保存，因为冰箱将热饭热菜的温度降低需要很长一段时间，而在这个降温的过程中，会给细菌繁殖提供有利的条件。
此外热饭热菜直接放入冰箱保存时，还会破坏冰箱冷藏室的环境，可能会对冰箱有所损害，但是这里的损害并不是增加冰箱运行负荷。
需要将饭菜放入冰箱保存时，建议先把食物放置一段时间，等饭菜完全降温或分别装进小容器内再放入冰箱，这样可以让饭菜更快降温。