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牛油果切开之后，果肉接触到了空气，很快就会氧化变色，将牛油果和柠檬汁打成泥，分成小份放入冰格子中密封保存，在冷藏室可以保存一个星期左右。
柠檬汁中含有大量的维生素C，具有一定的抗氧化作用，和没吃完的牛油果泥装进密封容器中，可以保存很长时间，若是放在冷冻室里能保存一个月。
新鲜牛油果的营养物质丰富，保存时间较短，在冰箱里只能保存1～2天。还可以将未吃完的牛油果晒干后，制成牛油果干，延长牛油果的保存时间。