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米是可以放冰箱冷藏保存的，因为冰箱里面比较干燥，不易发霉变质，而且温度低，不利虫子生长。但是，不建议存放时间过长，会影响食用口感。
米在低温中保存，有利于抑制微生物的活性，还有利于降低酶的活性、抑制大米呼吸、降低游离脂肪酸的产生以及脂肪酸的氧化反应等，可以保持米的新鲜程度。
米放入冰箱冷藏后，不建议再拿出来放在常温下储放。由于溫度的转变，会导致米表层吸咐水份，越来越湿冷，容易出现长霉或长虫的情况。