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开了袋的大米可以无氧保存，将大米放在通风的地方摊开晾干后，把大米装入缸、坛、密封袋等容器内并密封好，之后放在阴凉通风的地方保存即可。
花椒保存
此外大米也可以用花椒保存，用布袋包裹好干花椒后，再把布袋放在米袋的各个位置，其散发的气味可以防止大米出现发霉、生虫的情况。
白酒保存
将装有白酒的干净白酒瓶埋入大米里面，瓶口要高于大米，且瓶盖要打开，之后将米袋扎紧或盖紧米缸，白酒挥发的乙醇可以避免大米生虫。