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西瓜泡水里一晚上不会出现坏掉的情况，因为西瓜泡在水里可以避免和外界的空气接触，从而可以在一定程度上延长其保存时间。
需要注意西瓜不适合泡在水里太长时间，否则西瓜会不断吸取外界水分，西瓜果肉中的含水量就会因此而增大，其甜度也会因此而降低。
此外西瓜放一晚上后，会在呼吸作用和瓜内酶分解的作用下，西瓜会出现甜度下降、酒精度上升的情况，西瓜的口感会变差。