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西瓜汁含糖量高、水分大，果肉组织被破坏后，氧化速度也加快很多，常温下西瓜汁放四五个小时就会坏掉，若是用保鲜膜封好后，冷藏在冰箱中，第二天还可以喝。
一般情况下，鲜榨的果汁冷藏温度为4～8度，过低或过高都会影响果汁口味和营养，保质期为8小时，需要尽快饮用完，若是超过这个时间，不建议继续饮用。
鲜榨的西瓜汁可以装进密封的瓶子里，放在冰箱一般能保存两天。若是没有密封就放进冰箱，可以保存四到五小时。冰箱里面的细菌很多，不建议长时间保存鲜榨果汁。