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老抽过期两年后，不建议继续食用，因为老抽基本上都是大豆、小麦等农作物酿造，这种调味品时间久了，容易滋生细菌，食用后可能会引起肠胃不适。
生抽是以优质的黄豆和小麦为原材料，经过发酵后提取而成的，而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经过特殊工艺制成的浓色酱油，适合用于肉类增色。
在烹饪时加入老抽，能起到上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴，或是焖煮、卤味等，需要提前加入，避免降低其营养价值，但老抽不适合用于凉拌类菜肴。