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消毒柜是通过紫外线、远红外线、高温、臭氧等方式，对食具、餐具等物品进行烘干、杀菌消毒、保温除湿的。比如不锈钢食具、铁质的食具等，都可以消毒。
消毒不锈钢餐具时，需把餐具清洗干净，沥干水分后，竖直放在消毒柜的层架上，避免餐具叠放，这样有利于缩短消毒时间和降低消毒柜的电能消耗。
消毒结束后，消毒柜内还处于高温状态，容易烫手，需要经过10～20分钟，才能开柜取物，若是暂时不使用餐具，不建议打开柜门，有利于消毒效果的维持。