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刀叉的使用分为美式与欧式，美式需左手拿叉，右手持刀，由上方握住刀与叉，双手食指按在刀叉上使用。在切完牛排后，将刀放置盘子上，叉子则从左上换到右手上，用叉子叉切好的牛排。
欧式刀叉使用方法
欧式在就餐的过程中需始终保持左手拿叉、右手持刀的方式，可以用刀将食物放置叉子上。餐桌上摆放的刀叉有一定顺序，就餐时需由外向内依次使用。
刀叉摆放的讲究
在用餐过程中若没有吃完中途离开可将刀叉放置盘子的两侧，若是用餐结束，则需将叉子摆放左边朝下放置，刀子与叉子形成一个角。刀子与叉子并列摆放在盘中的右边或是左边，示意服务员将其收去。