-
焖面，是我国中部和北部地区的特色传统面食小吃，起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部、河南等地。
焖面流行于山西、陕西、河南、河北、北京、天津、内蒙古、辽宁、安徽、湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。
焖，从烹饪上讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，营养更足，口感更好。