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西米是由棕榈树类的树干、树身(茎)加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的可食用淀粉。
西米产于马来群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养丰富，一般人群都可以食用。
西米可以做的饮品很多，比如木瓜西米羹、芋泥西米露、西米奶茶、椰汁西米露、银杏西米露、芒果西米露、杨枝甘露、猕猴桃西米羹等。