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红糖因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。
红糖，以甘蔗为原料，经提汁、澄清、煮炼，采用石灰法工艺制炼而成的粗糖。
红糖在我国具体起源时间始于三国魏晋南北朝到唐代之间的某一时代，至少在后魏以前，其产生初期并未被广泛食用，基本作为药用。