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加热剩米饭前，先闻一下米饭是否有酸味，观察有没有变色，如果出现变色、有异味等情况，剩米饭多半已经变质了，不建议继续食用。
剩米饭可以用电饭煲加热，也可以搭配其它食材制作成炒饭加热，例如蛋炒饭、扬州炒饭、火腿炒饭、西红柿炒饭、培根炒饭等等。
米饭的主要成分为蛋白质，加热后会改变性质，长时间与空气接触容易发生氧化反应，滋养细菌，所以不易在常温中储存，最好放置在冰箱冷藏室保存。