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水是包括无机化合、人类在内所有生命生存的重要资源，也是生物体最重要的组成部分。
水在常温下为无色、无味、无臭的液体，很多常见气体可以溶解在水中，如氢气、氧气、氮气、二氧化碳等，溶解度与温度、压力、气相分压等因素有关。
儿童体内有80%的水，老人体内有50%~60%的水，正常中年人体内则有70%的水。