炖排骨大火还是小火

炖排骨前需要用沸水焯水，将血水处理干净后捞出备用。

炖排骨时要时刻注意水量，水少了要及时往里头加水，防止排骨炖坏。

炖排骨时放点醋，可以使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收。