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紫甘蓝的主要特点是花青素含量比较高，生吃不仅更有营养，口感也会更爽脆。
紫甘蓝，又称赤甘蓝、紫苞菜、红卷心菜等，是结球甘蓝中的一个类型，其营养成分包括碳水化合物、蛋白质、叶酸、抗坏血酸、维生素以及铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质。
紫甘蓝在我国大部分地区都可以种植，价格比较低，且不容易腐烂，可以保存较长时间。