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裙带菜是温带性海藻，能耐高水温，在夏、秋季皆可采食鲜品或晒干备用。
裙带菜收割期主要集中在2-5月，新鲜裙带菜若不马上进行加工，会因自身“酶”的作用被消化，短时间内失去海藻特有的味道、光泽和弹性。
市场上的裙带菜基本属于加工品，如淡干裙带菜、灰干裙带菜、裙带菜板、盐渍裙带菜、煮沸裙带菜、孢子叶、裙带菜茎等。