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西瓜，中国各地栽培，品种众多，外果皮、果肉及种子形式多样，最出名的品种是新疆、兰州、德州、东台等。
西瓜喜欢温暖、干燥的气候，不耐寒，生长发育的最适温度24-30度，根系生长发育的最适温度30-32度。
西瓜宜在土层深厚、土质疏松肥沃、排灌方便的砂质壤土，旱地5年以内、水田3年以内未种过瓜类作物的田地种植。