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鸵鸟蛋一般长达15公分，宽12公分，质量可达1.5公斤，圆润、光洁、乳白色，具有象牙般的肌理和光泽。鸵鸟蛋蛋清透明，蛋黄略白。
鸵鸟蛋口感与鸡蛋差别不大，营养成分却高出许多，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，鸵鸟蛋则含22.54克。
鸵鸟蛋常被做成工艺蛋，鸵鸟工艺蛋有彩绘、浮雕、镂空、景泰蓝镶雕四种绘制工艺，现有的图案以祝福、动物、山水、诗境为主。