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鱼跳出水面来呼吸空气中的氧气，这样的现象被称为鱼的“浮头”。氧气在水中的溶解度跟温度有关，一般而言，温度越高，溶解度越低。
水体溶解氧浓度较低或者鱼的鳃部有寄生虫时，鱼会缺氧，呼吸急促，时而会跃出水面。这时如果不采取措施可能会造成鱼儿的死亡。
鱼儿会因缺氧而浮在水面吞食空气，轻微的浮头可影响鱼儿生长速度，严重的浮头可能会造成大批鱼儿死亡。所以许多养殖户鱼塘都会设有增氧设备。