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糟卤鲜咸适中，不仅可以荤素浸蘸，还可以清蒸，糟溜，煲汤、炒菜等，可根据个人喜好制作。
糟卤热量高，富含人体不可缺少的营养成分，如碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等。
糟卤汁一般含有酒精的度数为12度左右。糟卤酒精度数主要与发酵的温度、时间有关系。新鲜的糟卤酒精度数较低，但放久了糟卤酒精度就会升高。