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传说中女娲说过胸前挂有鸡蛋的小孩是女娲的孩子，瘟神就不敢伤害他们。后来，端午节吃鸡蛋的习俗就逐渐流传开来了。
在江西南昌地区，端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋壳涂上红色，用五颜六色的网袋装着，挂在小孩子的脖子上，意为祝福孩子平安无事、逢凶化吉。
传说吃粽子锅里煮的鸡蛋，夏天不会升疮，把鸡蛋放在阳光下晒一会再吃，夏天不会头痛。端午节吃鸡蛋更多的是一种对健康的祈福，求一种好的兆头。