a2β-酪蛋白的作用

β-酪蛋白是牛奶里负责运送矿物质和其他营养物质的蛋白质，它是由a2β-酪蛋白和a1β-酪蛋白两种成分组成的。

A2β-酪蛋白的奶源非常稀有。不是所有的奶牛都能产出只含纯净A2β-酪蛋白而不含A1-β酪蛋白的牛奶。现如今，西方的奶牛中只有约30%的奶牛是纯正的A2奶牛。