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咸蛋一般是采用鸭蛋用盐腌制而成的，其蛋黄酥软可口，营养价值相对于蛋白来说比较高，口感也比较好，大多数人多半只食用蛋黄，所以经常吃完后剩下一些咸蛋白。如果剩的咸蛋白比较多可以用分隔袋装起来，然后放进冷冻室保存，每次食用时按量取出。
咸蛋白本身含有一定的盐味，在平时做菜的过程中，可以将咸蛋白捣碎，然后适量加入菜品里，起到调味的效果，也可以与韭菜、鸡蛋、茴香等食材共同搅拌制作成馅料，用于包饺子、包子等，既可以为食品增加口感，也可以避免浪费。