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白玉蜗牛因身体肌肉白色如玉而得名，它喜欢生长在温暖湿润的环境下，它的食性范围广，刚孵出的幼白玉蜗牛多食腐败性植物，成龄白玉蜗牛食多汁性植物的根，茎，叶，花和果实为食。
白玉蜗牛，是一种高蛋白，低脂肪,胆固醇趋向于零的营养品，肉质鲜嫩，营养丰富。
蜗牛与鱼翅，干贝，鲍鱼作为世界四大名菜，它也是世界七种走俏野味之一，在法国有法式大菜之誉。