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玉米糖浆是一种无色透明粘稠的液体，质体清亮、透明、口感温和，低甜度，有麦芽香味，具有熬煮温度高、冰点低、抗结晶等诸多优点。
玉米糖浆只是在肝脏代谢，不会触发胰腺生产胰岛素，因此不会被细胞利用，通常储存在脂肪里。
身体为了使用这种糖浆，必须贡献出一些矿物质，而这些矿物质的消耗，会干扰胰岛素的生产和使用。