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猪耳朵，又称顺风或猪顺风，就是猪的耳朵，富含胶质，大多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。
猪耳朵不仅味道鲜美，而且营养也是非常的丰富的。它含有丰富的蛋白质，脂肪，还有多种的维生素以及钙，磷及其他很多的微量元素。
猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，而且富含胶质。