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蜂蜜不能用沸水冲。沸水会使蜂蜜中的淀粉酶发生分解，维生素C会被破坏，其他营养成分也都会发生变化，色泽也会由白变深变暗，降低蜂蜜本来的营养价值。
蜜蜂酿造蜂蜜时，它所采集的“加工原料”的来源，主要是花蜜，但在蜜源缺少时，蜜蜂也会采集甘露或蜜露因此我们把蜂蜜分为天然蜜和甘露蜜。
蜜蜂虽然在某一个时期只从一种植物上采集花蜜，但是，大多数蜂蜜中常常含有几种类型植物的花粉或花蜜。