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大多数冰箱的冷冻室标准温度为零下18度。在温度打到-18℃的情况下，微生物和酶的活性都能得到有效抑制，所以一般采用-18℃即可有效保证储存。
我国的标准温度计量单位为摄氏度，符号为(℃)，摄氏温标的结冰点是0℃，沸点为99.974℃。华氏度同样是用来计量温度的单位，符号为(℉)，世界上许多国家都用它来计量温度。华氏温度的结冰点是32°F，沸点为211.9532°F。
1°C=33.8°F摄氏温标和华氏温标之间的换算关系为：F=C×1.8+32 C=(F-32)÷1.8