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星巴克咖啡中含有大量不同的香味物质，这些物质是咖啡令人注意力集中、提高工作效率的关键所在，香味物质在遇到光和氧气后成分会被破坏，因此放久了的咖啡醒神效果会变差。
冰过的隔夜咖啡在经过加热后，会增加水中的亚硝酸盐，亚硝酸盐可能会引起人体中毒缺氧，这也是不少人喝了反复加热的咖啡会觉得有些胸闷的原因之一。