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香椿炒鸡蛋：将香椿清净切碎，鸡蛋倒入锅中翻炒一分钟，再加入香椿，最后加入适量的食盐。
凉拌香椿：先将香椿焯一下，1-2分钟后捞出放入凉白开中冷透，沥干水分后装入盘子里，加入食盐、酱油、生抽等调料调匀即可。
香椿煎饼：先将香椿、鸡蛋、面粉、适量的水搅拌均匀。锅里放油，将面粉均匀地摊在锅里，煎至两面金黄即可。