纯牛奶煮开会破坏营养吗?

一般情况下，高温加热牛奶首先会将牛奶中的维生素破坏，且牛奶中主要含有的多种蛋白质容易在高温的环境下改变其原来的性质，从而使加热过后的牛奶营养成分流失。