勾芡的三种方法

勾芡的时候建议用大火，因为淀粉在温度高时才会变成胶体溶液。

根据芡汁的浓稠，可以分为糊芡、包芡、流芡、奶汤芡等，可以根据不同的菜调不同浓度的芡汁。