-
土豆丝里面含有淀粉、果胶、蛋白质、钾、柠檬酸等成分，不能焯太长时间，如果时间太长的话，土豆丝就不好吃了。
炒土豆丝非常简单，放油入锅中，加热，加入土豆、生姜、炒透明后撒入花椒，然后再加入酒、盐、砂糖混匀翻炒一会就可以了。
土豆丝清爽可口，咸的，酸的，辣的都很好吃，是百搭的菜型。刀工不用很考究，火候的控制也不严格，简单易做，很受人欢迎。