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米饭主要是由稻米经过加工处理后与水共同蒸煮而成的食物，为日常饮食结构中的重要组成之一，其含有人体所需的多种氨基酸及蛋白质等营养物质，较全面的补充人体所需要的成分。
淀粉一般只有经过高温分解后才为糖，去掉米汤只是改变了米的保存方式，如果想要达到减糖的效果，建议可以把主食米饭换成粗粮食用，粗粮的含糖量及热量通常低于米饭。