豆苗炒之前要焯水吗

建议用大火炒豆苗，不仅容易熟，还能锁住豆苗本身的水分，吃起来比较脆嫩多汁，口感较佳。

豆苗比较嫩，如果焯水，焯水时间不用太长，一般30秒左右就可以了。