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生肉不建议用酒精消毒，酒精虽然能灭杀生肉表层的部分细菌，但会引起生肉色、香、味的改变，若是消毒的时间过长，还会造成生肉中的营养流失，降低食用价值。
生肉用酒精消毒后若是没有清洗干净，会危害人体的健康，酒精非常容易被人体吸收，会引起慢性的酒精中毒，从而加重肾脏的负担，还有人可能会出现皮肤瘙痒等状况。
生肉可以用淘米水清洗，淘米水的清洗作用强，洗好后食用更为健康卫生。可以将生肉放入淘米水中浸泡10～15分钟，泡好后用手揉洗，淘米水中的淀粉能去除生肉上的杂质，洗好的肉看起来非常干净。