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燕窝是燕子的口水，燕窝是由一种金丝燕的唾液构成，其主要成分就是金丝燕的唾液。金丝燕的喉部有非常发达的粘液腺，所分泌的唾液能在空气中凝成固体，燕巢呈半月形。
金丝燕的唾液富含糖蛋白，有黏性，较为结实，因此其造窝根本不需要泥巴或稻草，用唾液在掺上羽毛就可以做窝。这样的燕窝只要将毛挑出就能食用，就是生活中常见的食用燕窝。
适量的食用燕窝，对人体健康十分有好处，其含有蛋白质成分和活性成分有助于人体的生长发育，能滋补身体，增强人的免疫能力，还能养阴润燥、益气补中。