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木耳水饺在冷冻的情况下是没有毒的，由于在低温的环境下，可以有效抑制里面维生素的繁殖速度，从而抑制病菌的滋生，食用后对人体是没有害的。
若是保存的时间过久，木耳里面的营养物质会逐渐流失，它的口感也会变得很差，所以最好要尽快吃完，以免影响人体的健康发展。
木耳水饺只要是不变质或者发酸的情况下，通常是可以吃的，若是放置的时间过长，就容易出现发霉或者变酸的现象，食用后对人体是有害的。