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榴莲的臭味没有毒，榴莲散发的臭味与一组可挥发性硫化物有关，是榴莲本身散发出的味道。榴莲越成熟，可挥发性物质就会越活跃，榴莲的臭味就会越大。
榴莲特殊的气味有些人难已接受，有的人觉得很香，有促进食欲、开胃的作用。其中的氨基酸种类齐全，谷氨酸含量最高，能提高身体免疫力，调节体内酸碱平衡。
榴莲果肉营养价值很高，有水果之王的美称。其中还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动。榴莲性热，有活血散寒、改善腹部寒凉，非常适合寒性体质的人群食用。